吴美焕

吴美焕为[五城米酒酿制技艺传承人]

　　吴美焕出身于米酒世家，祖父吴灶泰早在1921年就于五城山斗开设了善远堂酒坊（后改名为品源堂酒坊）、生产的米酒畅销休宁、婺源一带，由于米酒品质好，质量稳定，深受广大顾客喜爱。其父吴新贵年轻时就在酒厂工作，为提高米酒口感，吴新贵在五城米酒传统工艺基础上，亲自到绍兴学习黄酒酿造技术，采用黄酒的坛装石灰杀菌技术，提高米酒的窖陈时间，从而提高米酒的口感。 吴美焕自幼在家中酒坊中耳濡目染米酒酿造技艺，后考入皖南大学（现安徽师范大学）生物系学习，从科学的角度深入学习了生物发酵技术，将米酒酿造技艺从知其然上升到了知其所以然的高度。后进入了国营屯溪酒厂工作，先后担任技术员，工程师，副总工程师等，对酒类的酿造技艺烂熟于心，并作为主创人员带领酒厂研发团队，开发出了“黄山蜜酒”， “黄山蜜酒”曾连续三年在安徽省评酒会上获前三名，并获1987年“黄山名酒”称号。多年来，吴美焕一直不忘酿造米酒，在退休后，还创办了“黄山宏美米酒厂”生产的米酒畅销屯溪、休宁、歙县一带，在20世纪90年代在黄山掀起了一股“米酒热”。 2010年，黄山最大的米酒生产企业五城将军米酒有限公司为提高产品质量，特地聘请吴美焕担任了技术总监，吴美焕为让五城米酒的技艺继续传承下去，亲自指导技术工人生产，规范了工艺流程，使得将军米酒厂生产的“徽嫂米酒”质量得到了稳步提升，畅销省内外。